Per Maribel Caravantes
Ingredients (4 persones):
● 8 talls de rap
● 8 llagostins o gambes
● 1 ceba
● 1 tomàquet gran madur
● Farina
● Picada catalana
● Vi blanc
● Caldo de peix (o aigua)
● Oli i sal
Elaboració:
1. Salar els talls de rap, enfarinar evitant l’excés de farina i fregir en una paella amb oli. Reservar els talls de rap per més endavant.
2. Disposar la mateixa paella i amb el mateix oli, sofregir la ceba i el tomàquet tallat ben petit. Afegir la picada catalana juntament amb el vi blanc.
3. Incorporar els talls de rap.
4. Cobrir amb fumet de peix (o si no pot ser, aigua) i deixar coure tot plegat a foc lent durant 15 minuts aproximadament.
5. Per últim, afegir els llagostins o les gambes i deixar reposar un parell de minuts abans de servir.
Consell: aquesta recepta, elaborada el dia anterior a la seva degustació queda més saborosa.
